民以食为天，可见饮食对人类的重要性。现如今通过研究发现食物对于人类来说不单单仅限于裹腹保命，而是更趋向于预防疾病的发生。都说“病从口入”对于食物的摄入吃错了有害健康会得病甚至肿瘤，吃对了则有益健康预防肿瘤。
在我们的生活中就有那么几个常见的蔬菜具有抗肿瘤的作用，只是你不知道而已。
1.红薯
在20种可抑制肿瘤细胞的蔬菜中，红薯无疑是抗癌食物第一名。生红薯的抗癌率为94.4%，而熟红薯则高达98.7%，红薯不仅有抗癌作用，而且含有丰富的营养成分，具有多种保健及药用价值，可促进衰弱的免疫系统重新振作。现代营养学家研究表明，红薯含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种营养成分，其中胡萝卜素和抗坏血酸的含量超过胡萝卜和某些水果。
2.绿色蔬菜
深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等，它们含有丰富的抗氧化剂，包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深，抗氧化剂含量越高，抗癌防癌作用越强。
3.花菜
花菜被称之为抗癌小能手。花菜中的吲哚类物质，可以降低过高的雌性激素水平，进而预防乳腺癌的发生，而且吲哚类衍生物，可抵抗致癌物质的毒性，另外，花菜的萝卜子素，能使致癌物失活，减少胃、肠、呼吸道癌症的发生。
4.菇类
蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。香菇中的β-葡萄糖苷酶，可以加强机体的抗癌作用。对多种癌症均匀有显著疗效，而且，在癌症的初期时，常吃香菇，可以抑制病情发展，甚至可以使其消失。据说，捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇，而从不患感冒与癌症。
5、大豆
大豆至少含有 5 种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似，现已将它用于大规模的临床试验，以了解它对乳腺癌的预防作用。
饮食禁忌：虽说脂肪是人体的营养需求，但不可过量
饮食中脂肪含量高时，刺激胆汁分泌增多，胆汁在大肠细菌的作用下被分解，形成石胆酸，而石胆酸已被证明具有一定的致癌作用，且高脂膳食易造成便秘，使食物中的致癌物质在直肠存留时问长，诱发直肠癌;摄入的脂肪过高，还可诱导雌激素的分泌增加，导致乳腺癌的发生率增高。因此应避免脂肪的过量摄人。
在生活中除了我们常见是蔬菜有抗肿瘤作用外，还有一些常用的保健中药也有抗肿瘤作用，比如说人参、灵芝、黄芪等。这里值得注意的是患有肿瘤的病人不可用直接食用整只人参哦！
